濃厚鮮香啤酒鴨,，酥嫩入味十里香

小女漢子

　　酒香加肉香,，

　　這香上加香的美味，

　　還是一道傳統(tǒng)的中華名吃。

　　今天小意就來教你做一道，

　　鮮香入味的【啤酒鴨】。

　　啤酒并非起源中國,，而啤酒鴨卻是地地道道的中華美食。鴨塊與啤酒同燉,，酒香入味且除腥氣,，香上加香，越發(fā)香酥美味,。佐餐下酒,，風味絕佳。
　　鴨肉性寒,、味甘,、咸，歸脾,、胃,、肺、腎經(jīng)�,？纱笱a虛勞,、滋五臟之陰、清虛勞之熱,、補血行水,、養(yǎng)胃生津、清熱健脾,、虛弱浮腫,。特別適合補身養(yǎng)生，不上火,，還不易發(fā)胖，這樣的美食可得好好品嘗,。

　　做好的啤酒鴨味美香濃,，鴨肉鮮嫩，香酥入骨,，酒香盡收,，芳香誘人。有這樣一道風味獨特的佳肴在桌,，真真是妙哉,！美哉！

　　家常啤酒鴨
　　啤酒鴨好吃,，家常做法也簡單,。料理好的鴨子與醇香的啤酒搭配，越發(fā)汁濃味美,，用作下酒菜更是芳香醉人,。開胃下飯更是不在話下，學會這樣一道家常美食,，在明天的餐桌上驚艷全場吧~

　　材料：鮮鴨,，啤酒，醬油,，生姜,，八角，桂皮,，花椒,，白糖，雞精,，蔥適量,。
　　制作：
　　1.備料：將鴨子斬小塊。生姜切片，蔥切段待用,。
　　2.炒香：放少許油,，爆炒生姜炒香。
　　3.翻炒：把斬好的鴨子全部放進去炒,，略放鹽,，一直炒至炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗里,。
　　4.添酒：往鍋中倒入啤酒,，啤酒的量要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺,，八角桂皮花椒少許,。
　　5.收汁：蓋上鍋蓋，燜到水干,，再倒入少許醬油,，蔥段，雞精,，略翻炒一下,，即可起鍋。
　　小意提示：
　　1.爆香姜片時可先將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,，這樣口味就不會過于肥膩,。
　　2.若啤酒量不足，肉未軟爛而湯汁已不多時也可以開鍋添適量開水,，切忌添冷水,。

　　啤酒鴨
　　啤酒鴨作為一道家常菜，自然也可以根據(jù)個人口味,，增添合適的食材,。還有人會擔心吃啤酒鴨吃醉，但其實用啤酒燉煮鴨肉,，鴨湯起初會有很濃郁的啤酒味,，不過久煮后酒味就會漸消，只留芳香,。只吃鴨肉不喝湯,，并不易醉。
　　
　　材料：攸縣麻鴨,、土豆,、水發(fā)香菇、啤酒,、八角,、桂皮,、姜、蒜,、青蔥適量,。
　　制作：
　　1.煮鴨：鴨子洗凈剁塊，上鍋加滿冷水,，加拍碎的老姜,，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜,，洗凈鍋,，擦干。把土豆,、香菇切塊待用,。
　　2.料理：鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣,、蔥白段,、八角、桂皮,、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒,。倒入整瓶啤酒,，一點點醋。蓋好蓋子,，大火煮開,。
　　3.燉湯：換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊,、香菇,，換大火沸一下再調(diào)回小火。
　　4.翻炒：三分鐘后換大火,，加入適當醬油翻炒上色,，大火收汁起鍋，裝盤后灑蔥末,。
　　小意提示：
　　1.鴨肉膻味較重,，故先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油,，加啤酒以酒香調(diào)和,，可消除鴨肉的膻味。
　　2.香料量宜少不宜多,，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,，放太多調(diào)味料容易搶了主味,。
　　

　　香上加香更醉人，

　　這樣的美食可不容錯過,。

[我的私房菜] 濃厚鮮香啤酒鴨,，酥嫩入味十里香

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