百吃不厭的地三鮮,，做法原來(lái)這么簡(jiǎn)單~

把自己裹得很飽

地三鮮

原料是三款簡(jiǎn)單的蔬菜,，料理一番后卻能稱得上是鮮香美味的“三鮮”,，東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感,，敦實(shí)的分量也讓味蕾和胃口都超滿足~快來(lái)看看怎么做吧~

材料：土豆2個(gè),、茄子2個(gè),、四季豆,、青椒1個(gè),、香蔥、大蒜5瓣,、生抽,、老抽、料酒,、糖,、淀粉10g、食用油,。

制作：
1.備料：土豆沖洗干凈去掉外皮,，切成小塊放入清水之中浸泡一下，可以去除多余的淀粉,，茄子切成塊狀,，蓋上保鮮膜防止氧化；四季豆洗凈切成段,，青椒洗凈切成塊,，香蔥洗凈切成段，大蒜去皮切成蒜末；

2.在熱鍋中加入適量的食用油,，燒至7分熱的時(shí)候,，土豆瀝干水分下鍋，炸至金黃后撈出,，茄子下鍋炸軟以后撈出,，四季豆也下鍋炸至軟化后撈出；

3.將鍋中的油再燒至9成熟,，倒入土豆,、茄子、四季豆再?gòu)?fù)炸一次,，將青椒過(guò)油后撈出,；

4.鍋內(nèi)留下少量的油，加入蔥蒜煸炒出香,，加入一勺生抽,、一勺料酒、半勺老抽,、一勺淀粉,、3g糖，翻炒均勻后,，加入炸好的土豆,、茄子、四季豆,，最后加入青椒,，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：

1.如果害怕油膩,，可以用吸油紙吸一下炸過(guò)的菜,；

2.土豆不要切得太大，不然很難炸熟,。

肉末茄子

很多朋友都以為魚(yú)香肉末茄子里面有魚(yú),，實(shí)際上是沒(méi)有的，只是里面會(huì)吃出魚(yú)的味道所以得此名,。大家都知道茄子特別會(huì)“吸油”,，吃多了難免會(huì)覺(jué)得油膩，今天小意就來(lái)教大家做少油版的魚(yú)香肉末茄子,，好吃又下飯,！

材料：一個(gè)茄子、150g豬肉,、3g胡蘿卜,、青椒,、香蔥、姜,、蒜,、醬油、香醋,、白糖,、鹽、料酒,、食用油,、淀粉、豆瓣醬,、清水,。

制作：
1.將豬肉清洗干凈，然后切成碎末,，裝入碗中,；在其中加入少量的醬油、適量淀粉和料酒,，攪拌均勻后開(kāi)始腌制,，腌制30分鐘左右；

2.將茄子清洗干凈,，切成長(zhǎng)塊狀,，不大不小即可；胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用,，青椒洗凈切成細(xì)絲也放在一旁備用,；

3.準(zhǔn)備配料：將香蔥洗凈切成小段，姜和蒜也都洗凈去皮切碎,；

4.配制魚(yú)香汁：在碗中加入一勺醬油、一勺香醋,、一勺白糖,、少量淀粉和適量的清水，攪拌均勻,，魚(yú)香汁就調(diào)配好了,，可以放在一旁備用；

5.在熱鍋中加入適量食用油,，油熱以后將切好的茄子倒入鍋中,，用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出；

6.用鍋中剩余的油將蔥,、姜,、蒜爆炒出香,，然后將腌制好的肉末倒入鍋中，將肉末炒散開(kāi),，加入一勺豆瓣醬,；

7.加入切好的胡蘿卜和青椒，炒到斷生,，然后將茄子也倒入鍋中,，翻炒均勻，倒入調(diào)制好的魚(yú)香汁,，加入適量的鹽,，翻炒出汁，就可以收汁了,，最后撒上生的蔥花即可,。

小意提示：

在炒的時(shí)候，盡量用中火來(lái)炒,，大火可能會(huì)炒焦,。

東北口味地三鮮，

隨便做做都好吃~

[我的私房菜] 百吃不厭的地三鮮,，做法原來(lái)這么簡(jiǎn)單~

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