香辣入味的炒魷魚須,，賽過鐵板的味道

笨女人加油

炒魷魚須
魷魚的營養(yǎng)價值很高，其富含蛋白質,、鈣、磷,、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，而且含量極高,，此外,，脂肪含量很低,，營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

但是,，魷魚的膽固醇含量也比較高，身體健康的人群可以正常吃,，膽固醇高的人建議要適量吃,。

材料：魷魚須,、多味辣醬、孜然,、燒烤料。

制作：
1. 備料：將在超市買的冰凍魷魚須自然解凍,，然后沖洗干凈并控干水,。

2. 起鍋熱油,，將魷魚須倒入其中翻炒,，慢慢會炒出很多水,，待將魷魚中的水幾乎炒出來后,，將水全都倒掉繼續(xù)倒油翻炒,，這時大概還會出少量水，依然倒掉,。

3. 再次倒入適量油，第三次應該基本不會出水了（如果還有水,，就重復上個步驟）,。然后一直翻炒魷魚須，直到不再出水,，加入2勺多味辣醬，翻炒均勻,。

4. 翻炒1分鐘后加入孜然和燒烤料,，這時可以再加入少量油，將孜然炸一下,，味道會更香,。繼續(xù)翻炒均勻，就可以出鍋了。

小意提示：
1.魷魚去腥可以在第一次翻炒出水后將魷魚盛出來用水沖洗一兩遍,，然后瀝干水分，和姜一起倒入油鍋中炒,。想要味道更好,，記得全程大火爆炒！但要注意別讓魷魚糊了,。

2.如果喜歡把魷魚須炒的干巴巴的,，像鐵板魷魚的口感，可以多炒一會,，讓水都被炒出來,；如果喜歡吃肉質嫩一點的，那么在第三次加油的時候可以輕點炒,，覺得口感差不多了就出鍋,。

干鍋魷魚蝦

這道菜不僅營養(yǎng)價值極高，而且色澤鮮美,，味道可口好下飯,，是絕對好吃的綠色佳肴，吃兩碗米飯預警,！

材料：魷魚,、蝦、洋蔥,、藕,、土豆、香菜,、姜,、蒜、花椒,、干辣椒,、芝麻、糖,、生抽,、豆瓣醬、孜然粉,、料酒,、蠔油。

制作：
1. 備料：魷魚洗凈切條,，可以放入適量胡椒粉腌制一會,；蝦洗凈，剪掉蝦頭，開背去蝦線,；洋蔥,、土豆和藕洗凈切薄片，姜,、蒜切片,，香菜、干辣椒切段放在一旁備用,。

2. 起鍋熱油,，將土豆片、藕片下鍋炒至透明,，然后放入干辣椒和幾�,；ń罚春煤笫⒊龇乓贿�,。

3. 再加入少量油,，下入姜片，炒香后放蝦,，翻炒均勻,，待蝦變紅后放魷魚，炒的過程中會炒出很多水,，把水都倒掉,，待水都炒干后盛出放一邊。

4. 再次熱油,，下入蒜片和洋蔥,，翻炒出香味后加入2勺料酒、1勺蠔油,、1勺豆瓣醬,、2勺生抽、半勺孜然粉,、1小匙糖,，翻炒均勻，然后將土豆片,、藕片,、魷魚和蝦都放入其中翻炒均勻。

5. 中火炒3分鐘左右,，待醬汁收干入味,，再撒上白芝麻，淋上香油混合均勻,，關火前放入適量香菜即可出鍋,。

小意提示：
1. 放入的豆瓣醬和蠔油等都自帶咸味,，所以可以不用放鹽，但如果不夠咸,，可以根據(jù)個人口味加入適量鹽調味,。糖放一點點增味即可�,；ń啡绻邮懿涣丝梢圆环呕蛘呱俜�,。

2. 配菜的選擇有很多，除了藕和土豆可以加入自己喜歡的菜,，或者家里有什么都可以往下放。

好吃下飯的炒魷魚,，

今晚兩碗米飯安排上,！

[我的私房菜] 香辣入味的炒魷魚須,，賽過鐵板的味道

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