香辣入味的炒魷魚須,，賽過鐵板的味道

笨女人加油

炒魷魚須
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，其富含蛋白質(zhì),、鈣,、磷,、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分,，而且含量極高,，此外，脂肪含量很低,，營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

但是，魷魚的膽固醇含量也比較高,，身體健康的人群可以正常吃,，膽固醇高的人建議要適量吃。

材料：魷魚須,、多味辣醬,、孜然、燒烤料,。

制作：
1. 備料：將在超市買的冰凍魷魚須自然解凍,，然后沖洗干凈并控干水。

2. 起鍋熱油,，將魷魚須倒入其中翻炒,，慢慢會(huì)炒出很多水，待將魷魚中的水幾乎炒出來后,，將水全都倒掉繼續(xù)倒油翻炒,，這時(shí)大概還會(huì)出少量水，依然倒掉,。

3. 再次倒入適量油,，第三次應(yīng)該基本不會(huì)出水了（如果還有水，就重復(fù)上個(gè)步驟）,。然后一直翻炒魷魚須,，直到不再出水，加入2勺多味辣醬,，翻炒均勻,。

4. 翻炒1分鐘后加入孜然和燒烤料，這時(shí)可以再加入少量油,，將孜然炸一下,，味道會(huì)更香。繼續(xù)翻炒均勻,，就可以出鍋了,。

小意提示：
1.魷魚去腥可以在第一次翻炒出水后將魷魚盛出來用水沖洗一兩遍，然后瀝干水分,，和姜一起倒入油鍋中炒,。想要味道更好，記得全程大火爆炒,！但要注意別讓魷魚糊了,。

2.如果喜歡把魷魚須炒的干巴巴的，像鐵板魷魚的口感,，可以多炒一會(huì),，讓水都被炒出來,；如果喜歡吃肉質(zhì)嫩一點(diǎn)的，那么在第三次加油的時(shí)候可以輕點(diǎn)炒,，覺得口感差不多了就出鍋,。

干鍋魷魚蝦

這道菜不僅營養(yǎng)價(jià)值極高，而且色澤鮮美,，味道可口好下飯,，是絕對好吃的綠色佳肴，吃兩碗米飯預(yù)警,！

材料：魷魚,、蝦、洋蔥,、藕,、土豆、香菜,、姜,、蒜、花椒,、干辣椒,、芝麻、糖,、生抽,、豆瓣醬、孜然粉,、料酒,、蠔油。

制作：
1. 備料：魷魚洗凈切條,，可以放入適量胡椒粉腌制一會(huì),；蝦洗凈，剪掉蝦頭,，開背去蝦線,；洋蔥、土豆和藕洗凈切薄片,，姜,、蒜切片，香菜,、干辣椒切段放在一旁備用,。

2. 起鍋熱油，將土豆片,、藕片下鍋炒至透明,，然后放入干辣椒和幾�,；ń罚春煤笫⒊龇乓贿�,。

3. 再加入少量油,，下入姜片,，炒香后放蝦,，翻炒均勻，待蝦變紅后放魷魚,，炒的過程中會(huì)炒出很多水,，把水都倒掉，待水都炒干后盛出放一邊,。

4. 再次熱油,，下入蒜片和洋蔥，翻炒出香味后加入2勺料酒,、1勺蠔油,、1勺豆瓣醬、2勺生抽,、半勺孜然粉,、1小匙糖，翻炒均勻,，然后將土豆片,、藕片、魷魚和蝦都放入其中翻炒均勻,。

5. 中火炒3分鐘左右,，待醬汁收干入味，再撒上白芝麻,，淋上香油混合均勻,，關(guān)火前放入適量香菜即可出鍋。

小意提示：
1. 放入的豆瓣醬和蠔油等都自帶咸味,，所以可以不用放鹽,，但如果不夠咸，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味,。糖放一點(diǎn)點(diǎn)增味即可,。花椒如果接受不了可以不放或者少放,。

2. 配菜的選擇有很多,，除了藕和土豆可以加入自己喜歡的菜，或者家里有什么都可以往下放,。

好吃下飯的炒魷魚,，

今晚兩碗米飯安排上,！

[我的私房菜] 香辣入味的炒魷魚須,，賽過鐵板的味道

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