2013-09-12

已有 2732 次閱讀2013-9-12 08:32 |系統(tǒng)分類:心情隨筆

舌尖上的安慶

安慶的美食,，總是時(shí)時(shí)勾起我們這些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)在外者的無盡鄉(xiāng)愁,，舌尖上感覺由遠(yuǎn)及近，家鄉(xiāng)因此變得清晰,。你最難忘的安慶美食是什么呢,？

毛草菇、樅樹菇：具有肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,香味濃郁等特點(diǎn),有“放一片,香一鍋”之美譽(yù),。每年農(nóng)歷三九月份山上都會(huì)有,，野生的姑子那里也買不到，采回家后,，放一點(diǎn)辣椒和韭菜鍋里炒,，就是買都買不到的美食哦；或者干脆炒下下面條吃,，很快就是一鍋香氣四溢的美味了,，誘的人垂涎欲滴哦,。

毛香粑：家鄉(xiāng)毛香粑，不需要精雕細(xì)琢,，像農(nóng)家人一樣質(zhì)樸,。

“三月三，毛香粑,；四月八,，染飯花；五月端午包粽粑,；六月六,，地瓜熟；七月半,，地瓜爛,；八月十五偷老瓜；九月重陽打糍粑,�,！边@是流傳家鄉(xiāng)的一條諺語，還記得安慶地方戲黃梅戲經(jīng)典唱段《對(duì)花》中唱到：“郎對(duì)花姐對(duì)花,，一對(duì)對(duì)到田埂下,。丟下一粒籽，發(fā)了一顆芽,，麼桿子麼葉開的什么花,？結(jié)的什么籽？磨的什么粉,？做的什么粑,？紅桿子綠葉開的是白花。結(jié)的是黑子,，磨的是白粉,，做的是黑粑�,！�

山粉圓燒肉:安慶著名的地方特色菜,，主要原料是山芋粉。這道幼時(shí)奶奶經(jīng)常燒的,，十分好吃的哦,，呵呵！最近一次吃,，是去年回家媽媽炒的,，味道勁滑極了。

做法一

　　1,、涼水拌山芋粉,，達(dá)到能揉成團(tuán)為止，做成一個(gè)一個(gè)一寸直徑的粉團(tuán),。

　　2,、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟,。

　　3,、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量,，燒至山粉圓全黑即熟,。其口感粘而不稠、油而不膩,。

做法二

　　1,、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱,，到入一小飯碗山粉糊,，翻成煎餅狀，無白色夾心即好,。盛起,，切成1寸至2寸方。

　　2,、鮮豬肉切成紅燒肉大小,，下鍋燒熟。

　　3,、將山粉圓到入肉鍋內(nèi),，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟,。其口感粘而不稠,、油而不膩。

做法三

　　1,、鮮豬肉切成片,，下鍋燒熟，后加水燒開,。

　　2,、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒,，熟后即鏟下,。

3、加鹽調(diào)料煮開,。

發(fā)粑粑：樸實(shí)中的繁華

發(fā)粑粑是一種廉價(jià)的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃,，它呈白色,，有彈性，綿,、香,、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味,，非�,？煽冢钍芗亦l(xiāng)人們歡迎,。

在我們家鄉(xiāng)算是很特別的了,，也是很多人都知道的特產(chǎn)，它與平時(shí)我們吃的饅頭類似,，農(nóng)村特別多,，它的制作方法是是將米洗凈后浸上兩天，再帶水在石磨上磨成粉漿漿,，經(jīng)過發(fā)酵后,，加上白糖，發(fā)好后做成扁圓型放在一種篾蒸籠中蒸,。熟后,，清香的發(fā)粑，直把人誘得心顫顫的,，香甜松軟,，下面還有一層黃黃的殼。是我們幼時(shí)比較喜歡吃的一種家鄉(xiāng)粑,。

腌豇豆：這是我從小,，直到現(xiàn)在一直愛吃的一道美味咸菜。