鮮香下飯的香菇素鮑魚(yú),，“山珍海味”莫過(guò)于此

笨女人加油

香菇素鮑魚(yú)

香菇的營(yíng)養(yǎng)功效大，而且自帶鮮味,，不管是用作主菜蒸炒煮燜,，或是用作配菜提香，都非常好吃,。但是在你印象中,，香菇是不是比較淡而無(wú)味？學(xué)會(huì)做這道香菇素鮑魚(yú),，讓你品味到香菇新風(fēng)味,，打開(kāi)香菇新世界~

材料：香菇、蔥,、蒜,、淀粉、生抽,、老抽,、蠔油。

制作：
1. 備料：將香菇去根洗凈,，將背面白色部分劃出鮑魚(yú)狀的花刀,，小心不要切斷；然后再將蒜切末,、蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 鍋內(nèi)燒熱水,，在水中加入少量鹽,，將切好的香菇下入鍋中焯水,，煮至七八成軟后，將香菇撈出瀝干水分,。

3. 調(diào)制料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，往其中加入2勺生抽、1勺老抽,、1勺淀粉,、1勺蠔油和半碗清水，攪拌均勻,，備用,。

4. 將瀝干水分的香菇兩面均勻地裹上淀粉，靜置5分鐘,。然后起鍋倒入足量的油,，油熱后將香菇放入鍋中，煎至兩面金黃,，撈出,。

5. 鍋內(nèi)留適量底油，放入蒜末爆香,，待香味出來(lái)后,，再將香菇倒入其中，然后加入料汁,，攪拌均勻,，大火收汁，待收汁完畢后,，撒上蔥花即可盛盤(pán)食用,。

小意提示：

1. 盡量買(mǎi)個(gè)頭比較大的香菇，樣子更加形似鮑魚(yú),，肉厚吃起來(lái)也會(huì)更滿足,。

2. 料汁已經(jīng)足夠咸味，所以炒香菇時(shí)不需要再另放鹽,。

醬汁杏鮑菇

除了香菇,，杏鮑菇也能做出類(lèi)似的菜色，做出來(lái)口感不比肉差,。關(guān)鍵還低脂低卡,，好吃不胖，而且簡(jiǎn)單不復(fù)雜,，大家可以試試~

材料：杏鮑菇,、蒜、小蔥,、生抽,、老抽,、淀粉、蠔油,、白糖,。

制作：
1. 備料：杏鮑菇洗凈，切圓片,，然后切十字花刀,，再將蒜切末、蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 調(diào)醬汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，往其中加入1勺生抽,、半勺老抽、1勺淀粉,、1勺蠔油,、適量白糖和半碗清水，攪拌均勻,，備用,。

3. 起鍋熱油，將切好的杏鮑菇放入其中煎至兩面金黃,，撈出備用,。再往熱鍋中倒入適量油，下蒜末炒香,，倒入調(diào)好的醬汁煮開(kāi),，最后再倒入杏鮑菇，小火燜煮5分鐘左右,，再大火收汁即可,，出鍋前撒上蔥花。

小意提示：

1. 如果覺(jué)得麻煩,，也可以不用劃十字花刀,，用小刀劃豎道就可以，味道依然美味,。

2. 杏鮑菇炸后會(huì)縮小,，如果覺(jué)得不夠吃，可以多準(zhǔn)備一些,，好吃下飯到停不下來(lái)~

3. 口味重的可以再加入適量鹽,，但是一般口味，本身的調(diào)料就已經(jīng)足夠咸了,，可以不用放鹽,。

只要做得好,，

素菜也能變成寶~

[我的私房菜] 鮮香下飯的香菇素鮑魚(yú),，“山珍海味”莫過(guò)于此

發(fā)表回復(fù)