宿松融媒訊 趾鳳鄉(xiāng),，風(fēng)景秀麗,，山清水秀,，民風(fēng)淳樸,。每到春節(jié),，這里家家戶戶都會(huì)忙著做一件事,，那就是“打豆腐”,，為年夜飯上增添一道美食。
改革開放前,，山區(qū)經(jīng)濟(jì)條件不好,，各種物資匱乏，平時(shí)能吃上豆腐,，對(duì)鄉(xiāng)親們來說,，是一件奢侈的事情。那時(shí),，春節(jié)殺豬過年的人家不多,，但是“打豆腐，過大年”是家家戶戶過年的必備大事，也是“70”后和“80”后的美好回憶,，更是在外游子們記得住的鄉(xiāng)愁,。
“天吶天，莫起風(fēng),，二十四里接祖宗,，二十五打豆腐，二十六剁年肉,，二十七殺雞七（吃）,，二十八又殺鵝來又殺鴨，二十九樣樣有,，三十夜講好話,，初一初二不馱罵，初三初四打一下……”每到年關(guān),，房前屋后就響起的童聲,。那時(shí)的孩童，沒有手機(jī)電腦,，都是嬉鬧地追，撒歡地跑,，沉浸在春節(jié)的喜慶中,。
趾鳳鄉(xiāng)南沖村的賀學(xué)早，是傳統(tǒng)打豆腐的行家里手,。今年臘月二十三,，夫妻二人清早就開始忙碌，將前一天篩檢,、浸泡的黃豆裝桶,、磨漿，兩位老人一人磨磨一人下磨,，聊著家常和過年的準(zhǔn)備,，配合默契。興致起來,，賀師傅還唱起了黃梅戲里的經(jīng)典曲目《王小六打豆腐》,。下磨的老伴佯怒：“你個(gè)孬子，八十歲都是孩子一樣,，過年打豆腐,，唱什么王小六，兒子一會(huì)就回來了,，抓緊磨,。”
黃豆經(jīng)過石磨的研磨，形成了白色糨糊狀的豆汁,，再經(jīng)過濾漿,、燒漿、點(diǎn)鹵等工序,，白色的豆汁就變成了白花花的豆腐腦,。
看到豆腐腦成型，老伴連忙在“黃桶”里盛了一碗熱氣騰騰的豆腐腦,，再加上一勺白砂糖,，送給剛從蕪湖趕回正忙著卸行李的兒子。小賀品嘗著在外思思念念的家鄉(xiāng)美味,，說道：“還是小時(shí)候的味道,，甘甜爽口，到家才像個(gè)過年的樣子,�,！背赃^一碗后，還有點(diǎn)意猶未盡,。
接下來就是壓漿,、成型的工序，豆腐腦經(jīng)過定型框內(nèi)包袱的包裹和石磨的研壓,，午飯過后,，豆腐成型，輕輕打開包袱,，只見一塊方方正正,、白白嫩嫩、水靈,、厚實(shí)得顫巍巍的豆腐,，凸顯著底板和榨盒凹槽拓印出來的線條，冒著騰騰熱氣,，展現(xiàn)在眾人眼前,。然后再用刀分成一個(gè)個(gè)小四方塊的豆腐，老賀從中挑出幾塊,，用碟子裝好,，叫上小賀，叫他分別送給鄰居的李奶奶,、楊嬸嬸等老人,，一起分享過年的喜悅。
有詩(shī)贊曰：“信知磨礪出精神,，宵旰勤勞泄我真,。最是清廉方正客,，一生知己屬貧人�,！彪m然而今生活條件大幅改善,，山區(qū)群眾正如豆腐一樣樸實(shí)、勤勞,、清正,、敦厚，過年打豆腐也是憶苦思甜,、人不忘本的傳統(tǒng)美德,，更是人民群眾對(duì)更加美好幸福生活的期盼和祝愿。（通訊員 賀海鵬）
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