濃厚鮮香啤酒鴨，酥嫩入味十里香

琳琳妹子 · 發(fā)表于 2021-8-5 11:12:59|來自：中國安徽

啤酒并非起源中國,，而啤酒鴨卻是地地道道的中華美食,。鴨塊與啤酒同燉,，酒香入味且除腥氣,，香上加香,，越發(fā)香酥美味。佐餐下酒,，風(fēng)味絕佳,。

鴨肉性寒、味甘,、咸,，歸脾、胃,、肺,、腎經(jīng)�,？纱笱a(bǔ)虛勞,、滋五臟之陰、清虛勞之熱,、補(bǔ)血行水,、養(yǎng)胃生津、清熱健脾,、虛弱浮腫,。特別適合補(bǔ)身養(yǎng)生，不上火,，還不易發(fā)胖,，這樣的美食可得好好品嘗。

做好的啤酒鴨味美香濃,，鴨肉鮮嫩,，香酥入骨，酒香盡收,，芳香誘人,。有這樣一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴在桌，真真是妙哉,！美哉,！

家常啤酒鴨

啤酒鴨好吃，家常做法也簡單,。料理好的鴨子與醇香的啤酒搭配,，越發(fā)汁濃味美，用作下酒菜更是芳香醉人,。開胃下飯更是不在話下,，學(xué)會(huì)這樣一道家常美食，在明天的餐桌上驚艷全場吧~

材料：鮮鴨,，啤酒，醬油，生姜,，八角,，桂皮，花椒,，白糖,，雞精，蔥適量,。

制作：
1.備料：將鴨子斬小塊,。生姜切片，蔥切段待用,。

2.炒香：放少許油,，爆炒生姜炒香。

3.翻炒：把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,，略放鹽,，一直炒至炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗里,。

4.添酒：往鍋中倒入啤酒,，啤酒的量要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺,，八角桂皮花椒少許,。

5.收汁：蓋上鍋蓋，燜到水干,，再倒入少許醬油,，蔥段，雞精,，略翻炒一下,，即可起鍋。

小意提示：
1.爆香姜片時(shí)可先將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,，這樣口味就不會(huì)過于肥膩,。

2.若啤酒量不足，肉未軟爛而湯汁已不多時(shí)也可以開鍋添適量開水,，切忌添冷水,。

啤酒鴨

啤酒鴨作為一道家常菜，自然也可以根據(jù)個(gè)人口味,，增添合適的食材,。還有人會(huì)擔(dān)心吃啤酒鴨吃醉，但其實(shí)用啤酒燉煮鴨肉,，鴨湯起初會(huì)有很濃郁的啤酒味,，不過久煮后酒味就會(huì)漸消,，只留芳香。只吃鴨肉不喝湯,，并不易醉,。

材料：攸縣麻鴨、土豆,、水發(fā)香菇,、啤酒、八角,、桂皮,、姜、蒜,、青蔥適量,。

制作：
1.煮鴨：鴨子洗凈剁塊，上鍋加滿冷水,，加拍碎的老姜,，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜,，洗凈鍋,，擦干。把土豆,、香菇切塊待用,。

2.料理：鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣,、蔥白段,、八角、桂皮,、姜片煸炒,，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,，一點(diǎn)點(diǎn)醋,。蓋好蓋子，大火煮開,。

3.燉湯：換小火慢燉,，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇,，換大火沸一下再調(diào)回小火,。

4.翻炒：三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油翻炒上色,，大火收汁起鍋,，裝盤后灑蔥末,。

小意提示：
1.鴨肉膻味較重，故先用沸水氽燙,，再下鍋煸至出油,，加啤酒以酒香調(diào)和，可消除鴨肉的膻味,。

2.香料量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,，放太多調(diào)味料容易搶了主味,。

香上加香更醉人，

這樣的美食可不容錯(cuò)過,。

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