葷素一體的肉釀茄子,，一盤菜就搞定一頓飯~

七七吾 · 發(fā)表于 2021-7-26 14:25:36|來自：中國安徽

肉釀茄子

茄子的營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質,、維生素以及鈣、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成分,，經常吃茄子，有助于降低膽固醇,、降血壓,，還有清熱解毒、抗衰老等等功效,。而且茄子的熱量極低,，減肥人士也可以放心吃。

不過茄子屬于寒性食物,，脾胃虛寒的人建議少吃,。

茄子容易吸油吸味，這道肉釀茄子將肉與茄子一起烹飪,，可以讓茄子充分吸取肉的鮮香,，每一口都是美味的滿足~

材料：長茄子、肉,、西紅柿,、蔥、姜,、蒜,、淀粉,、五香粉、生抽,、料酒,、蠔油、鹽,。

制作：
1. 備料：將茄子去蒂洗凈,，切長段，然后再對半切開,；將肉洗凈,，剁成餡；西紅柿洗凈切�,�,；姜和蒜切末，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 準備一只小碗，將肉餡放進其中,，然后加入1小匙鹽、2勺料酒,、1勺生抽,、少量淀粉和五香粉，攪拌均勻,，腌制15分鐘,，腌制好后，將肉均勻地放進茄子中,。

3. 炒鍋中熱油,，將茄子放進鍋中，炸至金黃后翻面,，待肉變色后,，撈出備用。

4. 鍋中留底油,，放入姜蒜末爆香,，再加入1勺蠔油調味，然后將備好的茄子放入鍋中,。加適量清水和西紅柿丁,，蓋上蓋子，將茄子燜煮熟,，然后開大火收汁,，撒上蔥花即可出鍋,。

小意提示：
1. 茄子在對半切時不要太用力，以免將茄子切斷,。

2. 調料的加入根據(jù)個人口味來定,，除了加入蠔油外，還能加一些雞精等調味料,，增味提香,。

油豆泡塞肉

顏色金黃的油豆腐表面呈封閉圓球狀，內里卻是空氣蜂窩狀,，皮薄有彈性,，用手擠壓時，能感受到里面的氣體感,，口感外筋內虛,，入味滿分。無論是煮湯或是做配菜皆宜,，咬一口下去,，滿滿的料汁在舌尖迸發(fā)，相當好吃滿足,。

而這道油豆泡塞肉,，是在油豆腐中放入鮮肉，味道更是別有一番風味,，好吃到一個接一個停不下來~

材料：油豆腐,、肉、香菇,、嫩豆腐,、蔥、胡蘿卜,、蠔油,、生抽、胡椒粉,、白糖,。

制作：

1. 備料：將油豆腐洗凈，瀝干水分,，肉洗凈剁碎,，香菇和胡蘿卜洗凈切丁，嫩豆腐洗凈,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 準備一個小碗,，將豬肉餡,、一小塊豆腐,、香菇丁和胡蘿卜丁都放入其中，加入1勺生抽,、適量鹽,、1小匙糖和少許胡椒粉，攪拌均勻,。

3. 將油豆腐用剪刀剪開一邊頭部,，把里面掏空，然后把攪拌好的餡料塞到油豆泡內,，一個個排列在盤子里,。

4. 起蒸鍋燒熱水，待水燒開后,，將油豆泡放入鍋中,，蒸10分鐘。再另起一炒鍋,，加入少許水,、2勺蠔油和1勺生抽，攪拌均勻,，待水開后關火靜置,。

5. 將蒸好的油豆泡端出，再將醬汁淋在油豆泡上面,，撒上蔥花,，即可。

小意提示：

1. 掏空油豆泡時,，掏出的內里可以放入碗中和肉一起攪拌。

2. 如果喜歡別的蔬菜,，也可以將香菇等等換成自己喜歡的配菜,，只要切碎能放進油豆泡中即可。

3. 在蒸鍋蒸煮的時間根據(jù)實際情況來定,，務必等肉熟了再食用,。

葷素搭配，

一口一滿足~

[我的私房菜] 葷素一體的肉釀茄子,，一盤菜就搞定一頓飯~

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